imvblad@gmail.com
Food Maker i Århus udfordrer god mad etikette med deres mantra ’vi leger med mad’. Det skal dog tages med et gran salt, for vi skal ikke smide årtiers god bordskik væk, men huske at have det sjovt med mad og vide at opskriften ikke er den altoverskyggende sandhed.
Af Mikkel Vognæs, Medievidenskab 7. semester.
Alle billederne er udlånt fra Food Makers Instagram.
Dette mantra manifesterer sig hver tirsdag, hvor man kan deltage i et ’vi leger med mad’ arrangement, som Food Maker laver i samarbejde med FOF Aarhus. Et arrangement der som med eksprestog tager dig tilbage til hjemkundskab timerne i 5.a hvor menuen var fastlagt, varerne var indkøbt og du var kokken. Jeg deltog i en af disse madaftener, og her er hvordan det udspillede sig.
Varm mad på en kold dag
Varmen fra køkkenet rammer mig som en mur, ikke fordi det er varmt indenfor, men fordi det er frysende koldt udenfor. Klokken er 17.00 på en ualmindeligt normal novemberdag. Overskyet, blæsende og gråt. Efterårets paletter er på sit absolut kedeligste niveau, og det kan være svært at male farve på hverdagen, når alt du har at arbejde med er sort, gråt og brunt.
Derfor er det virkelig dejligt at komme ind i et køkken, hvor alting er ordnet – lige fra mad til udstyr. Vi bliver mødt med åbne arme af Wren, en amerikansk udvekslingsstuderende og Food Maker frivillig, der med entusiasme og overraskende gode danskkundskaber skal lære os at lave burgere som ’en real american’.
Vi får alle sammen udleveret en opskrift, men bliver samtidig opfordret til at improvisere og lave vores eget twist på retten. Jeg har allieret mig med tre venner fra mit kollegie, men jeg fornemmer, at der mange der kommer alene eller sammen med bare én anden. Snak og latter blander sig hurtigt med lugten af bacon, og spreder en hjemlig stemning i det ellers toptunede professionelle industrikøkken.
Hver tirsdag åbner Food Maker dørene til deres køkkenfaciliteter i samarbejde med FOF, hvor du for sølle 40 kroner har mulighed for at udfordre dig selv og dine gastronomiske evner. Konceptet er enkelt. Der er et nyt tema hver uge og du bliver guidet, så meget du nu har brug for, af ugens frivillige. Vi laver burgere denne gang, men der bliver lavet alt fra forårsruller til frikadeller. Du kan følge med på Food Makers Facebook for at se kommende arrangementer.
Lær nyt og genopdag gammelt
Vi skal lave en ’relish’, som er en form for tyk grøntsagsblandning bestående af peberfrugt, hvidløg, løg og tomat. Jeg har ikke lavet det før, men mens den står og reducerer bliver vores næser forført og vi nyder det, alt imens vi står og forbereder pomfritter burgerboller og hjemmelavede pomfritter.
Selvom man ikke kender folk er det nemt at falde i snak over maden. Det viser sig, at en midlertidig mangel på hvedemel bliver en samlingspunkt for alle os, der skal lave boller. Det er også sjovt at møde folk med helt forskellige baggrunde, både uddannelsesmæssigt og madmæssigt.
Erfaringen med madlavning er nemlig utrolig bred. Nogle er i tvivl om hvordan man tænder ovnen, mens andre ligner at de blevet født med et piskeris i hånden og har sovs løbende i årene.
Til sidst bliver alt maden stillet op som en buffet, hvor du får mulighed for at smage den der lækre mayo, som de havde gang i ovre ved bord tre eller de karamelliserede løg som har fyldt hele lokalet med en aroma man ellers kun har duftet hos mormor.
Alt i alt en aften som næsten kun kan overraske positivt, og som jeg vil anbefale enhver at prøve af ligegyldigt ens baggrund med mad.
Hvis du har brug for at sætte lidt farve på de kedelige novemberdage, så meld dig og dine venner til et arrangement:
https://www.fof.dk/aarhus/kursusoversigt/kunst-og-fritid/mad-og-oel/food-maker